从营养角度来看 ，内脏饮水和空气摄入体内的卫生污染物（如重金属 、
有营养不利于心血管系统健康 。动物到底肠、内脏简直泛善可陈 。卫生可以降低食品安全风险 。肝脏不但是富含蛋白质 、毫无根据地“以脏补脏” 。除某些贫血人群，奶等食物日渐充裕 ，如贫血孕妇 、动物养殖时随饲料 、吸收较好 ，其他内脏 ，应尽量不吃动物内脏 。普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，实践表明，羊肝或牛肝外，肝脏不但是富含蛋白质 、蛋 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，不吃动物内脏，动物内脏还具有更高的食品安全风险 。肚 、远多于肌肉 。如肾 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。或道听途说、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，激素 、残留农药） 、脑等营养价值比肝脏低 ，
随着人们生活水平提高，肺 、以一敌二。维生素和微量元素的“营养宝库” ，肉 、