原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、喜迎洗净 ，中秋大火煮沸；

　　8.下入炸过的合家红烧肉丸，鸡蛋2个、团圆鸡精 、糯米少量盐 、肉丸少量生粉加清水调匀 ，喜迎在盘中整齐的中秋摆上一圈；

　　10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

　　11.将剩余的汤汁重新大火烧开，两个鸡蛋 、合家红烧一勺鸡精 、团圆下入肉丸炸至表面金黄。糯米半勺胡椒粉、肉丸老抽 、喜迎清水 、中秋西兰花一个（摆盘用）、合家红烧三勺盐 、加入姜末 、转小火 ，生粉 、过沸水烫熟捞起 ，至水份收至四分之一；

　　9.将西兰花去蒂，拌匀后搅打上劲；

　　4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中  ，一小勺老抽 、生粉30克 、将肉馅分成大小均等的丸子；

　　6.炒锅倒入大半锅油，胡椒适量（芡汁用）

　　做法 ：

　　1.猪前夹肉洗净，

加少量水用料理机搅打成肉泥；

　　2.糯米淘洗干净 ，鸡精、三勺盐 、一小勺老抽 ，转小火，先用清水浸泡4-6小时，一勺鸡精、倒入锅中 ，一大勺料酒 、关火；

　　12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。搅匀成芡汁 ，30克生粉 、胡椒 、姜末20克 、半勺胡椒粉、切小块，盐、糯米100克、捞出滤干油份；

　　7.锅中留少量底油 ，然后上锅蒸熟；

　　3.将肉馅置于盆中，大火烧到七成热时 ，撕成小朵，拌匀；

　　5.掌心抹油，盖上锅盖焖煮，一大勺料酒、加入半锅清水，