无孩家庭52%。小炒消费风味还原 、风口地域风味、大地喜爱地方风味、小炒消费食材新鲜 、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口性价比上进行优化 。大地现点现炒、小炒消费口味定制、风口风味还原 、大地咸香、小炒消费强化现炒体验、风口鲜麻辣 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富 、性价比、

 

湘式小炒：重椒重油，应尽量强化明厨现炒感知。麻辣 、性价比 、麻辣  、川渝小炒、锅气体验  、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、下饭 、是消费者普遍希望提升的维度，给消费者辣度  、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、

 

滇式小炒  ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、略高于男性；已婚占51.3%，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒是通用核心卖点，卫生与服务有优化。家庭聚餐 、

下饭、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、口味可调 、现点现炒 、属于高频刚需餐饮 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，家庭聚餐；口味偏好香辣 、解馋；口味偏好香辣，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验  、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、性价比有所优化。菜品丰富、风味喜好、服务、食材品质 、同事朋友小聚、家庭聚餐 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，门店卫生有所优化 。26~30岁占比最高 ，每周4~6次占25.5%，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比、