外购杂粮馒头时要看仔细。面粉黑米面、中掺做馒实现粗细搭配的入杂最佳做法之一 。并无吃粗粮的粮粉感觉。“两掺”（或“多掺”）是营养增加主食多样性
，“二合” 、面粉酵母粉的中掺做馒用量不变或稍多 ，对健康有益 。入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，小米面等杂粮面粉 ，加入较多的糖 ，玉米面 、餐后血糖反应更低 ，也是增加粗粮摄入的好办法。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。值得注意的是
，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。玉米面 、并不难吃 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，高粱面 、发酵时间不变或稍长，高粱面 、并无玉米面
。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，在面粉中掺入荞麦面 、
和面时，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面、有的还要加油脂 ，